Kisi-Khikhvi 2025 – Georgischer Orange-Wein

Unsere erste Cuvée, gemacht aus den Traubensorten Kisi und Khikhvi, die wir in einem Kvevri co-fermentiert haben.

Was diese Cuvée besonders macht

• Handverlesene Trauben aus Bio-Anbau
• Vergoren auf der Maische in einem Kvevri
  
• 100 % georgischer Naturwein ohne Zusätze
• Naturbelassen, ungeschwefelt, minimale Intervention
  
• Abgefüllt im eigenen Keller durch den Winzer persönlich
  

Geschmack und Stil

Dieser trockene, mittelkräftige Amber-Wein zeichnet sich durch seine feinen Aromen von getrockneten Aprikosen, Pfirsich und Honig aus – gepaart mit dezenten Kräuteraromen.

Verwendete Rebsorten

Für diese Cuvée haben wir 60 % Kisi und 40 % Khikhvi verwendet, beide aus dem gleichen Rebberg und am selben Tag gelesen. Kisi und Khikhvi sind beides alte kachetische Rebsorten, aus denen Weiss-, Amber- und Orange-Weine hergestellt werden.

Weinproduktion im Kvevri

Für diesen Kisi-Orange-Wein 2024 haben wir die von Hand gelesenen und sorgfältig vorsortierten Trauben zerquetscht und die ganze Maische in ein Kvevri gegeben, eine antike Tonamphore, die in den Boden eingegraben ist. Wie bei all unseren Weinen wurde die Gärung durch die natürlich auf den Trauben vorkommenden Hefekulturen in Gang gesetzt (Spontanvergärung).

Nach einem Monat Maischestandzeit haben wir den Saft abgezogen und ihn für weitere fünf Monate im Kvevri ruhen lassen. Für die weitere Reifung bis zur Abfüllung wurde der Wein in einen Edelstahltank gegeben.

Produzent

Inavarde Wines ist ein kleiner, inhabergeführter Weinkeller in Eniseli, einem Dorf in der ostgeorgischen Region Kachetien. Der Betrieb wurde 2020 vom Schweizer Auswanderer Fabio Bolognese gegründet. Inavarde Wines produziert aus den Bio-Trauben des eigenen Rebbergs rund 4'000 bis 5'000 Flaschen Naturwein pro Jahr. Von dieser Cuvée haben wir rund 900 Flaschen produziert.

Unsere Philosophie

Wir sind überzeugt, dass vitale Reben und qualitativ einwandfreie Trauben die wichtigsten Voraussetzungen für guten Wein sind. Deshalb stecken wir viel Arbeit und Leidenschaft in unseren Bio-Rebberg. Im Weinkeller greifen wir nur ein, wenn es nötig ist.

Herkunft Kachetien

Kachetien, im Osten Georgiens gelegen, ist die wichtigste Region des Landes für die Weinproduktion. Drei Viertel aller georgischen Weine stammen aus Kachetien. Das kontinentale Klima mit heissen Sommern und kühlen Nächten sowie die mineralreiche Böden schaffen ideale Bedingungen für die Rebsorte Kisi.

Passt hervorragend zu

Georgische Gerichte

• Hühncheneintopf
• Khachapuri

Internationale Gerichte

• Geflügel und weisses Fleisch
• Gebratener Fisch und Meeresfrüchte

Serviertipps

Für diesen Kisi-Khikhvi von 2025 empfehlen wir eine Trinktemperatur von 14 - 16 °C. Dekantiere den Wein mindestens 30 Minuten vor dem Genuss, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Lagerung

Da dieser Wein ungeschwefelt und ohne künstliche Konservierungsstoffe abgefüllt wurde, ist eine kühle und dunkle Lagerung wichtig:

• 11 °C bis 16 °C: mehrere Jahre lagerbar
• 17 °C bis 19 °C: mehrere Monate bis 1 oder 2 Jahre lagerbar
• ab 20 °C: innert einigen Wochen oder Monaten geniessen

Weindetails

• Jahrgang: 2025
• Rebsorte: Kisi, Khikhvi
• Land: Georgien
• Region: Kachetien
• Mikrozonen: Kindzmarauli, Kvareli
  
• Ausbau: Kvevri
• Reifung: Edelstahl
• Flaschengrösse: 0.75 l

Weinanalyse

• Alkohol: n.a.
• Restzucker: n.a.
• Titrierbare Säure: n.a.
  

Häufige Fragen zum Kisi-Khikhvi 2025

Was bedeutet co-fermentiert?

Es bedeutet, dass die Maische der beiden Traubensorten direkt nach dem Pressen in ein und dasselbe Gefäss gegeben wurde, wo sich die beiden Sorten vermischt haben und gemeinsam vergärt wurden.

Wo in Tbilisi kann ich diesen Kisi-Khikhvi kaufen?

Der Wein wird voraussichtlich ab Frühling/Sommer 2027 erhältlich sein.