Saperavi 2021 – Georgischer Bio-Rotwein

Georgischer Naturwein der Sorte Saperavi aus unserem eigenen Bio-Rebberg in Kachetien (Ostgeorgien), hergestellt nach europäischer Methode im Edelstahltank.

Was diesen Saperavi besonders macht

• Handverlesene Trauben aus Bio-Anbau
  
• 100 % georgischer Naturwein ohne Zusätze
• Naturbelassen, ungeschwefelt, minimale Intervention
  
• Abgefüllt durch den Winzer persönlich im eigenen Keller
• Ausgewogene Aromen, weiche Tannine
• Mehrjährige Reifung

Geschmack und Stil

Dieser trockene Rotwein zeichnet sich durch seinen runden Körper, seine angenehmen, sanften Tannine und seine vielschichtigen Aromen aus. Er enthält Noten von Brombeeren, Pflaumen und anderen dunklen Früchten. Der Wein ist tiefrot, aber milder als der Saperavi von 2021 aus dem Kvevri.

Was ist Saperavi?

Saperavi ist die am weitesten verbreitete rote Rebsorte in Georgien. Es ist eine sogenannte Teinturier-Traube, bei der nicht nur die Schale, sondern auch das Fruchtfleisch rötlich ist. Weine der Sorte Saperavi haben oft eine tiefrote, fast schwarz wirkende Farbe.

Weinproduktion im Edelstahltank

Die Trauben für diesen Saperavi-Naturwein haben wir in einem Edelstahltank vergoren, wobei er während rund einem Monat auf der Maische lag. Wie bei all unseren Weinen wurde die Gärung durch die natürlich auf den Trauben vorkommenden Hefekulturen in Gang gesetzt (Spontanvergärung).

Vor dem Abfüllen haben wir den Wein während zwei Jahren in einem Edelstahltank reifen lassen.

Produzent

Inavarde Wines ist ein inhabergeführter Weinkeller in Eniseli, einem Dorf in der ostgeorgischen Region Kachetien. Der Betrieb wurde 2020 vom Schweizer Auswanderer Fabio Bolognese gegründet. Inavarde Wines produziert aus den Bio-Trauben des eigenen Rebbergs rund 4'000 bis 5'000 Flaschen Naturwein pro Jahr. Davon entfallen rund 1'200 Flaschen auf die Sorte Saperavi.

Unsere Philosophie

Wir wissen, dass vitale Reben die wichtigste Voraussetzung für guten Wein sind. Deshalb stecken wir viel Arbeit und Leidenschaft in unseren Bio-Rebberg. Im Weinkeller greifen wir nur ein, wenn es nötig ist.

Herkunft Kachetien

Kachetien liegt im Osten Georgiens und ist die wichtigste Weinbauregion des Landes. Rund 75 % aller Rebflächen liegen in Kachetien. Das kontinentale Klima mit heissen Sommern und kühlen Nächten sowie mineralreiche Böden schaffen ideale Bedingungen für den Rebbau. Das Gebiet, in dem unser Rebberg liegt, ist eine der besten Mikrozonen für die Traubensorte Saperavi.

Passt hervorragend zu

Georgische Gerichte

• Mtsvadi, georgisches Barbecue
• Ostri

Internationale Gerichte

• Gegrillte Steaks
• Rotes Fleisch
• Frisches Brot und Parmigiano

Serviertipps

Die empfohlene Trinktemperatur für diesen Saperavi 2021 ist 18 - 19 °C. Dekantiere den Wein mindestens eine Stunde vor dem Genuss, da der Sauerstoffkontakt hilft, das ganze Aromenspektrum zur Geltung zu bringen.

Lagerung

Weine der Sorte Saperavi eignen sich hervorragend zum Lagern. Da dieser Wein ungeschwefelt und ohne künstliche Konservierungsstoffe abgefüllt wurde, ist eine kühle und dunkle Lagerung wichtig:

• 12 °C bis 17 °C: mehrere Jahre lagerbar
• 18 °C bis 20 °C: mehrere Monate bis 1 oder 2 Jahre lagerbar
• ab 21 °C: innert einigen Wochen oder Monaten geniessen

Weindetails

• Jahrgang: 2021
• Rebsorte: Saperavi
• Land: Georgien
• Region: Kachetien
• Mikrozonen: Kindzmarauli, Kvareli
  
• Ausbau: Edelstahl
• Reifung: Edelstahl
• Flaschengrösse: 0.75 l

Weinanalyse

• Alkohol: 14.2 %
• Restzucker: 8.62 g/l
• Titrierbare Säure: 0.93 g/l
• Enthält Sulfite (dem Wein wurden keinerlei zusätzliche Sulfite hinzugefügt. Die enthaltenen Sulfite entstehen rein natürlich)

Häufige Fragen zum Saperavi 2021

Wo in Tbilisi kann ich diesen Saperavi kaufen?

Der Saperavi 2021 ist in Tbilisi nicht erhältlich. Es sind nur noch wenige Dutzend Flaschen vorhanden, die Du nur in unserem Shop kaufen kannst. Lieferung nur innerhalb Georgiens.