Bio-Rebberg in Kachetien
Wir sind überzeugt, dass man nur aus den besten Trauben guten Wein herstellen kann. Und gesunde Trauben wachsen nur auf naturbelassenen, artenreichen Rebbergen.
Unser Bio-Rebberg liegt im Herzen der ostgeorgischen Weinregion Kachetien. zwischen den Ausläufern des Grossen Kaukasus und dem Fluss Alazani, weit entfernt von jeglicher Zivilisation und umgeben von Wiesen, Bäumen und anderen Rebbergen.
Unsere Philosophie
Gesunder Boden
- Keine Tropfenbewässerung: Damit die Wurzeln in die Tiefe wachsen und die wertvollen Mineralien aufnehmen.
- Kein Pflügen des Bodens: Damit sich das unterirdische Ökosystem mit seinen wichtigen Organismen entwickeln kann.
- Terroir im Wein: Je naturbelassener der Boden ist, desto mehr entfalten sich die verschiedenen Facetten des Terroirs im Wein, was ihn jedes Jahr unverwechselbar und spannend macht.
Artenvielfalt im Rebberg
- Die Natur arbeiten lassen: Wir arbeiten rücksichtsvoll, weil wir eine hohe Artenvielfalt wollen. In einem gesunden Rebberg leben hunderte Arten nützlicher Insekten.
- Keine Chemikalien: Im Pflanzenschutz nutzen wir Pheromonfallen; Bio-Pflanzenschutzmittel auf Kupferbasis setzen wir nur wenn nötig ein.
- Keine Herbizide: Denn dieses Gift will niemand im Wein. Stattdessen mähen wir das Gras regelmässig.
Unsere endemischen Rebsorten
In unserem Bio-Rebberg kultivieren wir diese vier endemischen Rebsorten:
Kisi
- Herkunft: Georgien
- Typ: amber/orange
- Fläche: 0.7 ha
Kisi ist eine alte kachetische weisse Rebsorte. Während der sowjetischen Besatzung geriet sie weitgehend in Vergessenheit, da der Fokus auf ertragreicheren Sorten lag. In den letzten 30 Jahren wird Kisi wieder verstärkt angebaut. Die Weine sind aromatisch und komplex, mit Noten von reifen Steinfrüchten, Honig und getrockneten Kräutern.
Khikhvi
- Herkunft: Georgien
- Typ: amber/orange
- Fläche: 0.5 ha
Khikhvi ist eine historische weisse Rebsorte aus Ostgeorgien. Über lange Zeit spielte sie jedoch nur eine Nebenrolle im Weinbau und wurde häufig mit anderen Sorten verschnitten. In den letzten Jahrzehnten erlebt Khikhvi eine Wiederbelebung durch kleinere Weingüter. Typisch sind intensive Aromen von Aprikose, Honig und Gewürzen.
Rkatsiteli
- Herkunft: Georgien
- Typ: amber/orange
- Fläche: 0.7 ha
Rkatsiteli ist eine der ältesten Rebsorten Georgiens. Während der sowjetischen Besatzung lag der Fokus leider auf Quantität. Seit der Unabhängigkeit erlebt Rkatsiteli aber eine qualitative Renaissance. Heute entstehen daraus sehr unterschiedliche Weinstile: von frischen, fruchtigen Weissweinen bis hin zu komplexen, tanninreichen Orange Wines.
Saperavi
- Herkunft: Georgien
- Typ: rot
- Fläche: 1.5 ha
Saperavi ist eine der bedeutendsten und historisch tief verwurzelten Rebsorten Georgiens. Sie wird seit Jahrhunderten in Kachetien angebaut und war schon früh ein zentraler Bestandteil der georgischen Weinkultur. Die Weine sind kraftvoll, dunkel und langlebig, mit intensiven Aromen von schwarzen Früchten, Gewürzen und manchmal erdigen Noten.