Khikhvi Kvevri 2024 – Georgischer Orange-Wein

Georgischer Naturwein der Sorte Khikhvi aus unserem eigenen Bio-Rebberg in Kachetien, hergestellt nach 8'000 Jahre alter Tradition in einem Kvevri, einer unterirdischen Tonamphore.

Was diesen Khikhvi besonders macht

• Handverlesene Trauben aus Bio-Anbau
• Vergoren auf der Maische
• Ausbau im Kvevri (unterirdische Tonamphore)
  
• 100 % georgischer Naturwein ohne Zusätze
• Naturbelassen, ungeschwefelt, minimale Intervention
  
• Abgefüllt im eigenen Keller durch den Winzer persönlich
• Blumige Noten, cremige Struktur

Geschmack und Stil

Dieser trockene Orange-Wein, hergestellt im Kvevri, zeichnet sich durch blumige Noten und Aromen von Quitten, Orangenblüten und wilden Blumen aus.

Was ist Khikhvi?

Khikhvi ist eine autochthone, weisse Traubensorte aus Georgien, die bekannt dafür ist, viel Zucker zu bilden, was sich oft in halbsüssen Weinen niederschlägt oder in solchen mit einem höheren Alkoholgehalt. Im Vergleich zu anderen kachetischen Rebsorten wie Rkatsiteli oder Mtsvane ist sie deutlich seltener.

Weine der Sorte Khikhvi haben Aromen von wilden Blumen, Honig, aber auch von Früchten wie Pfirsich und Nektarine.

Die Rebsorte Khikhvi wurde durch die sowjetische Besatzung beinahe ausgerottet. Sie hat nur in kleinsten Rebbergen einiger Familien überlebt. Seit der Befreiung Georgiens ist Khikhvi wieder etwas häufiger anzutreffen.

Was ist Kvevri-Wein?

Das Kvevri ist eine Tonamphore, die in den Boden eingegraben wird, um darin Wein herzustellen. Diese Produktionsmethode ist Teil des immateriellen Kulturerbes der UNESCO. Bereits vor 8'000 Jahren haben die Menschen auf dem Gebiet des heutigen Georgiens auf diese Weise Wein hergestellt.

Das Besondere an Kvevri-Weinen

Die Weinherstellung im Kvevri bietet einige Besonderheiten, die sich auch auf den Geschmack der Weine auswirken:

• Konstante Temperatur: Da die Kvevris in den Boden eingegraben sind, herrschen im Innenraum auf natürliche Weise sehr konstante, kühle Temperaturen. Dadurch läuft die Gärung des Mosts langsam und schonend ab, was sich positiv auf den Wein auswirkt.
• Natürliche Filtrierung: Dank der eiförmigen Struktur des Kvevris setzen sich Schalen, Kerne und viele weitere Partikel am Boden der Amphore ab, wodurch der Kvevri-Wein auf natürliche Art filtriert wird.
• Mikro-Oxidation: Da der Ton porös ist, dringen während des gesamten Prozesses winzige Mengen Sauerstoff in die Amphore ein, was diesem Khikhvi unverwechselbare Noten verleiht.

Weinproduktion im Kvevri

Für diesen Khikhvi-Orange-Wein 2024 haben wir die handgelesenen und sorgfältig vorsortierten Trauben gepresst und die ganze Maische – also Saft, Fruchtfleisch, Schalen und Kerne – in ein Kvevri gegeben. Wie bei all unseren Weinen wurde die Gärung durch die natürlich auf den Trauben vorkommenden Hefekulturen in Gang gesetzt (Spontanvergärung).

Nach 18 Tagen mit 100 % Maischekontakt haben wir den Wein von den Schalen und Kernen getrennt und ihn für weitere fünf Monate ins Kvevri gegeben. Im Frühling 2025 haben wir den Wein in einen Edelstahltank gefüllt, wo er acht Monate gereift ist, bevor wir ihn in Flaschen abgefüllt haben.

Produzent

Inavarde Wines ist ein kleiner, inhabergeführter Weinkeller in Eniseli, einem Dorf in der ostgeorgischen Region Kachetien. Der Betrieb wurde 2020 vom Schweizer Auswanderer Fabio Bolognese gegründet. Inavarde Wines produziert aus den Bio-Trauben des eigenen Rebbergs rund 4'000 bis 5'000 Flaschen Naturwein pro Jahr, davon etwa 800 Flaschen Khikhvi.

Unsere Philosophie

Wir sind überzeugt, dass vitale Reben und qualitativ einwandfreie Trauben die wichtigsten Voraussetzungen für guten Wein sind. Deshalb stecken wir viel Arbeit und Leidenschaft in unseren Bio-Rebberg und greifen im Weinkeller nur ein, wenn es nötig ist.

Herkunft Kachetien

Kachetien liegt im Osten Georgiens und ist die wichtigste Weinbauregion des Landes. Rund 75 % aller Rebflächen liegen in Kachetien. Das kontinentale Klima mit heissen Sommern und kühlen Nächten sowie mineralreiche Böden schaffen ideale Bedingungen für die Rebsorte Khikhvi.

Passt hervorragend zu

Georgische Gerichte

• Chicken Tabaka
• Hühnereintopf Chakhokhbili
• Adjapsandali

Internationale Gerichte

• Gebratener Fisch und Meeresfrüchte
• Gegrilltes Gemüse
• Frischer Käse

Serviertipps

Für diesen Khikhvi Kvevri von 2024 empfehlen wir eine Trinktemperatur von 13 - 15 °C. Dekantiere den Wein 30 Minuten vor dem Genuss, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Es können auch gut und gerne zwei bis drei Stunden sein.

Lagerung

Da dieser Wein ungeschwefelt und ohne künstliche Konservierungsstoffe abgefüllt wurde, ist eine kühle und dunkle Lagerung wichtig:

• 11 °C bis 16 °C: mehrere Jahre lagerbar
• 17 °C bis 19 °C: mehrere Monate bis 1 oder 2 Jahre lagerbar
• ab 20 °C: innert einigen Wochen oder Monaten geniessen

Weindetails

• Jahrgang: 2024
• Rebsorte: Khikhvi
• Land: Georgien
• Region: Kachetien
• Mikrozonen: Kindzmarauli, Kvareli
  
• Ausbau: Kvevri
• Reifung: Edelstahl
• Flaschengrösse: 0.75 l

Weinanalyse

• Alkohol: 12.5 %
• Restzucker: 1.4 g/l
• Titrierbare Säure: 5.5 g/l
• Enthält Sulfite (dem Wein wurden keinerlei zusätzliche Sulfite hinzugefügt. Die enthaltenen Sulfite entstehen rein natürlich)

Häufige Fragen zum Khikhvi Kvevri 2024

Was sind Orange-Weine?

Orange-Weine entstehen, wenn Weisswein-Trauben auf der Maische vergoren werden. Die Maische ist das Gemisch aus Saft, Fruchtfleisch, Kernen und Schalen. In den Schalen sitzen die meisten Farbstoffe, was diesen Weinen ihr bernstein- bis orangefarbenes Aussehen verleiht.

Wo in Tbilisi kann ich diesen Khikhvi kaufen?

Den Khikhvi Kvevri 2024 von Inavarde Wines findest du in der Wine Boutique Tbilisi an der Eristav-Khoshtaria-Strasse 17 und im WAREHOUSE at Stamba an der Merab-Kostava-Strasse 14.