Unsere Rotweine
Die Trauben, die es in unseren Rotwein schaffen, werden jedes Jahr von Hand vorsortiert.
So entstehen unsere natürlichen Rotweine
Eines haben all unsere Rotweine gemeinsam: Wir verwenden nur die besten Trauben aus unserem eigenen Bio-Rebberg in der Kindzmarauli-Mikrozone, eines der weltweit besten Anbaugebiete für Saperavi.
Während der Gärung achten wir darauf, dass der Prozess so kühl wie möglich abläuft, weil wir überzeugt sind, dass sich das positiv auf das Ergebnis im Glas auswirkt. In manchen Jahren dauert es bis zu zwei Monate, ehe der Zucker vergoren ist.
Um für jeden Geschmack etwas zu bieten, produzieren wir verschiedene Arten von Saperavi-Weinen – vollmundige, schwere Weine mit viel Tannin, aber auch einfach zu trinkende Weine, bei denen wir den Kontakt zur Maische reduzieren.
Warum Naturwein?
Wir verstehen Wein als ein Geschenk der Natur – ein Produkt, das von Boden, Vegetation, Sonne, Niederschlag und Wind beeinflusst wird. Diese Faktoren wirken jedes Jahr auf neue Weise zusammen und schaffen so immer wieder einzigartige Bedingungen, die sich in unseren Weinen widerspiegeln.
Unsere Reben sind gesund, weil wir keinerlei Chemikalien einsetzen und unseren Rebberg zu 100 % biologisch bewirtschaften. Statt auf Reinzuchthefen zu setzen, nutzen wir die natürlich vorkommenden Hefekulturen. Sie verleihen unseren Weinen jedes Jahr neue Noten.
Im Keller fügen wir unseren Orange-Weinen keinerlei Zusätze hinzu – auch keine Sulfite. Zudem setzen wir auf die natürliche Filtration, indem wir die Sedimente absinken lassen.
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