Beschreibung

Trockener, bernsteinfarbener georgischer Wein aus den Trauben der endemischen Rebsorte Rkatsiteli, kultiviert in unserem eigenen Bio-Rebberg in der georgischen Weinregion Kachetien.

Jahrgang

Das Jahr 2024 war klimatisch perfekt: Wir hatten genügend Sonne, ausreichend Regen und keinerlei Probleme mit Pilzbefall oder anderen Krankheiten. Seit wir Wein produzieren, war es das mit Abstand beste Jahr.

Bio-Rebberg

Wir bewirtschaften unseren Rebberg selbst, um sicher zu sein, dass wir nur Trauben von höchster Qualität verarbeiten. Unser Weinberg ist vollständig biologisch. Wir verwenden weder Herbizide noch Pestizide oder andere chemische Substanzen.

Natürlicher Wein

Wir setzen auf die spontane Gärung durch die natürlich auf den Trauben vorkommenden Hefekulturen. Wir geben dem Wein die Zeit, die er braucht, um sich zu entwickeln. Die Filtrierung geschieht auf natürliche Weise, indem den Wein alle zwei bis drei Monate in ein anderes Gefäss pumpen und die zurückgebliebenen Sedimente entfernen. Keine Klärung, keine Schönung, kein Zusatz von Sulfiten oder anderen Substanzen.

Produktionsmethode

Für den Rkatsiteli 2024 haben wir die von Hand vorsortierten Trauben gepresst und die ganze Maische – also Saft, Fruchtfleisch, Schalen und Kerne – in ein Kvevri gegeben. Kvevris sind eiförmige in den Boden eingelassene Tonamphoren. Nach einem Monat mit 100 % Maischekontakt haben wir den Wein von der Maische getrennt und erneut in ein Kvevri gegeben, wo er weitere sechs Monate unter der Erde gereift ist. Mehr zu dieser 8’000 Jahre alten Produktionsmethode erfährst du in unserem Blog.

Nach einem weiteren Jahr in einem Edelstahltank werden wir ihn in Flaschen abfüllen.

Tipps zum servieren

Dieser trockene, bernsteinfarbene Wein passt hervorragend zu Geflügel, grilliertem Gemüse und Käsegerichten. Trinktemperatur: 15 – 17 °C. Alkohol 14.0 % vol.

Zusätzliche Information