Beschreibung

Diesen trockenen Rotwein haben wir aus Trauben der Sorte Saperavi aus unserem eigenen Rebberg in der streng kontrollierten Kindzmarauli-Mikrozone, Region Kachetien, Georgien, hergestellt.

Jahrgang

Das Jahr 2022 war äusserst trocken. Von Ende Juni bis nach der Traubenlese fiel kein einziger Tropfen Regen. Da wir unseren Rebberg nicht bewässern, hatte die Trockenheit massive Auswirkungen auf unseren Rebberg. Auf die Qualität hatte es, wenn überhaupt, nur positive Auswirkungen. Die Quantität hat aber stark gelitten, weshalb es nur knapp 300 Flaschen dieses speziellen Weins gibt.

Bio-Rebberg

Unser Rebberg ist zu 100 % biologisch. Wir verwenden keinerlei Herbizide, sondern behandeln unsere Böden manuell. Beim Pflanzenschutz setzen wir keinerlei Chemikalien ein. Dies garantiert uns Trauben von hoher Qualität.

Natürlicher Wein

Den Most vergären wir mit den natürlichen, auf den Traubenschalen vorkommenden Hefekulturen (Spontanvergärung). Ausser den zerquetschten Trauben kommt nichts in unseren Wein, auch keine Sulfite. Die Filtrierung nimmt der Faktor Zeit vor: Wir ziehen den Wein 8 bis 12 Mal von den Sedimenten ab, bis wir ihn in Flaschen abfüllen.

Produktionsmethode

Diesen Wein haben wir in unserem Keller mit 100 % Maischekontakt während einem Monat in einem Edelstahltank fermentiert. Dort ist der Wein vor der Abfüllung während 1.5 Jahren gereift.

Tipps zum servieren

Dieser Wein passt hervorragend zu rotem Fleisch, Schweinefleisch und zu hartem Käse. Optimale Trinktemperatur: 17 – 18 °C. Unbedingt 1 Stunde vor dem Genuss dekantieren.

Zusätzliche Information