{"product_id":"saperavi-kvevri-2021","title":"Saperavi Kvevri 2021 – Georgischer Rotwein","description":"\u003cp\u003eGeorgischer Naturwein der Sorte Saperavi, produziert aus den Bio-Trauben unseres eigenen Rebbergs in Kachetien. Dieser Saperavi-Amphorenwein wurde nach 8'000 Jahre alter Tradition in einem Kvevri hergestellt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas diesen Saperavi besonders macht\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHandverlesene Trauben aus \u003ca href=\"\/de-ge\/pages\/rebberg\" title=\"Bio-Rebberg von Inavarde Wines\"\u003eBio-Anbau\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVergoren mit Fruchtfleisch, Schalen und Kernen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAusbau in einer unterirdischen Tonamphore\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKeinerlei Zusätze, 100 % Naturwein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUngeschwefelter Low-Intervention-Wein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAbgefüllt im eigenen Keller durch den Winzer persönlich\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrocken, erdig, ausgeprägte Tannine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWährend mehreren Jahren gereift\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmack und Stil\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieser trockene Rotwein aus dem Kvevri ist rau, wild und hat ausgeprägte Tannine. Es ist mit Sicherheit nicht \"Everyone's Darling\", dafür etwas Spezielles und ziemlich Einzigartiges.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ist Saperavi?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSaperavi ist die am weitesten verbreitete Rotweinsorte Georgiens. Es ist eine sogenannte Färbertraube, bei der nicht nur die Schale, sondern auch das Fruchtfleisch rötlich ist. Weine der Sorte Saperavi haben daher meist eine dunkle, tiefrote Farbe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ist Kvevri-Wein?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Kvevri ist eine Tonamphore, die in den Boden eingegraben wird, um darin Wein herzustellen. Diese Produktionsmethode ist Teil des immateriellen Kulturerbes der \u003ca href=\"https:\/\/ich.unesco.org\/en\/RL\/ancient-georgian-traditional-qvevri-wine-making-method-00870\" title=\"Kvevri als Teil des immateriellen Kulturerbes der UNESCO\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eUNESCO\u003c\/a\u003e. Bereits vor 8'000 Jahren haben die Menschen auf dem Gebiet des heutigen Georgiens auf diese Weise \u003ca title=\"Alle georgischen Naturweine von Inavarde Wines anzeigen\" href=\"\/de-ge\/collections\/wein\"\u003eWein\u003c\/a\u003e hergestellt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDas Besondere an Kvevri-Weinen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Weinherstellung im Kvevri bietet einige Besonderheiten, die sich auch auf den Geschmack der Weine auswirken:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKonstante Temperatur: \u003c\/strong\u003eDa die Kvevris in den Boden eingegraben sind, herrschen im Innenraum auf natürliche Weise sehr konstante, kühle Temperaturen. Dadurch lief die Gärung der Saperavi-Trauben langsam und schonend ab, was sich positiv auf den Wein auswirkt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNatürliche Filtrierung:\u003c\/strong\u003e Dank der eiförmigen Struktur des Kvevris setzen sich Schalen, Kerne und viele weitere Partikel am Boden der Amphore ab, wodurch der Saperavi Kvevri-Wein auf natürliche Art filtriert wurde.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMikro-Oxidation:\u003c\/strong\u003e Da der Ton porös ist, drangen während des gesamten Prozesses winzige Mengen Sauerstoff in die Amphore ein, was diesem Saperavi unverwechselbare Noten verleiht.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eWeinproduktion im Kvevri\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür diesen Saperavi Kvevri-Wein von 2021 haben wir die handgelesenen Trauben vorsichtig zerquetscht und die ganze Maische – also Saft, Fruchtfleisch, Schalen und Kerne – in ein Kvevri gegeben. Wie immer in unserem Keller wurde die Gärung durch die natürlich auf den Trauben vorkommenden Hefekulturen in Gang gesetzt (Spontanvergärung). Nach Abschluss der Fermentation haben wir den Wein nicht von der Maische getrennt. Stattdessen haben wir ihn zusammen mit Schalen und Kernen für ganze sechs Monate im Kvevri gelassen. Danach haben wir den Wein in einen Edelstahltank gegeben, wo er weiter gereift ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProduzent\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInavarde Wines ist ein kleiner, inhabergeführter \u003ca href=\"\/de-ge\/pages\/keller\" title=\"Weinkeller von Inavarde Wines\"\u003eWeinkeller\u003c\/a\u003e in Eniseli, einem Dorf in der ostgeorgischen Region Kachetien. Der Betrieb wurde 2020 vom Schweizer Auswanderer \u003ca href=\"\/de-ge\/pages\/ueber-uns\" title=\"Über uns\"\u003eFabio Bolognese\u003c\/a\u003e gegründet. Inavarde Wines produziert aus den Bio-Trauben des eigenen Rebbergs rund 4'000 bis 5'000 Flaschen Naturwein pro Jahr, davon etwa 1'200 Flaschen Saperavi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUnsere Philosophie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWir sind überzeugt, dass vitale Reben und qualitativ einwandfreie Trauben die wichtigsten Voraussetzungen für guten Wein sind. Deshalb stecken wir viel Arbeit und Leidenschaft in unseren \u003ca href=\"\/de-ge\/pages\/rebberg\" title=\"Bio-Rebberg von Inavarde Wines in Georgien\"\u003eBio-Rebberg\u003c\/a\u003e und greifen im \u003ca href=\"\/de-ge\/pages\/keller\" title=\"Weinkeller von Inavarde Wines in Eniseli\"\u003eWeinkeller\u003c\/a\u003e nur ein, wenn es nötig ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHerkunft Kachetien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKachetien liegt im Osten Georgiens und ist die wichtigste Weinbauregion des Landes. Rund 75 % aller Rebflächen liegen in Kachetien. Das kontinentale Klima mit heissen Sommern und kühlen Nächten sowie mineralreiche Böden schaffen ideale Bedingungen für die Rebsorte Saperavi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePasst hervorragend zu\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eGeorgische Gerichte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-spread=\"false\"\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eGeorgisches Barbecue (Mtsvadi)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eFrisches Brot und Dambalkhacho-Käse\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eInternationale Gerichte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-spread=\"false\"\u003e\n\u003cli\u003eGebratenes Rind- oder Schweinefleisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchmorgerichte wie zum Beispiel Gulasch\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eServiertipps\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFür diesen Saperavi Kvevri von 2021 empfehlen wir eine Trinktemperatur von 18 - 19 °C. Dekantiere den Wein mindestens eine Stunde vor dem Genuss, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Es schadet dieser kachetischen Bombe auch nicht, wenn er vor dem Trinken drei oder vier Stunden Sauerstoffkontakt hat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLagerung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWeine der Sorte Saperavi, die auf der Maische vergoren wurden, haben eine gute Lagerfähigkeit. Da dieser Wein ungeschwefelt und ohne künstliche Konservierungsstoffe abgefüllt wurde, ist eine kühle und dunkle Lagerung wichtig:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e11 °C bis 17 °C: mehrere Jahre lagerbar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e18 °C bis 20 °C: mehrere Monate oder 2 bis 3 Jahre lagerbar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eab 21 °C: innert einigen Monaten geniessen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWeindetails\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eJahrgang: 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte: Saperavi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLand: Georgien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRegion: Kachetien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMikrozonen: \u003ca href=\"\/de-ge\/blogs\/blog\/die-29-herkunftsbezeichnungen-georgischen-weins\" title=\"Herkunftsbezeichnungen von georgischem Wein\"\u003eKindzmarauli, Kvareli\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAusbau: Kvevri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReifung: Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFlaschengrösse: 0.75 l\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eWeinanalyse\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 13.8 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRestzucker: 4.0 g\/l\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTitrierbare Säure: 0.80 g\/l\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnthält Sulfite (dem Wein wurden keinerlei zusätzliche Sulfite hinzugefügt. Die enthaltenen Sulfite entstehen rein natürlich)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zum Saperavi Kvevri 2021\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas bedeutet Saperavi?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Wort \"Saperavi\" ist das georgische Wort ფერი (peri) enthalten, was \"Farbe\" bedeutet. Man könnte Saperavi wohl mit \"Färberwein\" übersetzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWo in Tbilisi kann ich diesen Saperavi kaufen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen Saperavi Kvevri von 2021 gibt es nur in unserem Weinkeller oder in unserem \u003ca href=\"\/de-ge\/collections\/wein\" title=\"Onlineshop von Inavarde Wines\"\u003eOnlineshop\u003c\/a\u003e zu kaufen. 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